Bánh Cuốn Làm Từ Lúa Lai F1-GS55 Có Gì Đặc Biệt
GS55 là một giống lúa nguyên liệu chất lượng cao, sau lần trải nghiệm thực tế tại TP Cao Bằng- tỉnh Cao Bằng cho thấy bánh cuốn làm từ gạo GS55 có đặc điểm: rẻo, trắng và có mùi thơm nhẹ.
I. TRẢI NGHIỆM SẢN XUẤT BÁNH CUỐN LÀM TỪ GẠO GS55 TẠI CAO BẰNG
Để kiểm chứng chất lượng bún bánh làm từ gạo GS55, Chúng tôi đã có trải nghiệm thú vị cùng chị Ngôn tại TP Cao Bằng từ khâu chuẩn bị, làm bánh cuốn tới cảm nhận thực khách tại cửa hàng bánh cuốn của chị Ngôn
Để có cái nhìn khách quan về chất lượng làm bún bánh từ gạo GS55, chúng tôi có nhờ gia đình chị Ngôn tại TP Cao Bằng để chứng kiến toàn bộ quá trình chuẩn bị, sản xuất cho tới cảm nhận của thực khách tại quán của Chị, dưới đây hãy cùng chúng tôi tham gia vào trải nghiệm thú vị này.
Chi tiết: Giống lúa GS55
1.1.Chuẩn bị gạo GS55 làm bánh cuốn
Theo chị Ngôn, gạo để làm bánh cuốn phải là loại thóc được phơi khô, để già, hạt gạo phải sáng và trắng đẹp.
1.2.Mang gạo GS55 đi ngâm
Theo chị Ngôn trước khi mang gạo đi nghiền chúng ta phải mang gạo đi ngâm từ 3 đến 5 tiếng giúp bánh cuốn mềm và dễ ăn hơn.
1.3.Mang đi nghiền thành bột
Sau khi đã ngâm gạo chúng ta mang gạo đi rửa sạch cho hết bột bám bên ngoài gạo, thường ta phải rửa từ 3 đến 4 lần.
Sau khi rửa xong chúng ta mang gạo đi nghiền, lưu ý đây là nghiền nước chứ không phải nghiền khô.
1.4.Chuẩn bị mang đi tráng
Sau khi nghiền thành bột, tùy vào độ sánh chúng ta có thể pha thêm nước, đồng thời để tăng độ đậm cho bánh cuốn nên cho thêm một chút bột canh và đem đi tráng.
II. CẢM NHẬN THỰC KHÁCH VỚI BÁNH CUỐN LÀM TỪ GS55
Sau khi đã chuẩn bị xong chúng tôi cùng với chị Ngôn tới cửa hàng của Chị để cùng thực khách kiểm chứng chất lượng bánh cuốn làm từ gạo GS55.
Từ cảm nhận của thực khách và nhận xét của chị Ngôn một cư dân TP Cao Bằng làm nghề sản xuất và bán bánh cuốn nhiều năm chúng tôi có thể rút ra một số đặc điểm như:
- Độ mềm: mềm hơn so với gạo bao thai địa phương.
- Mùi vị: có mùi thơm nhẹ
- Màu sắc: trắng và trong
Như vậy bánh cuốn làm từ gạo GS55 có ưu điểm vượt trội về khẩu vị tuy nhiên nói về độ dôi khi làm bánh cuốn cần phải kiểm chứng thêm vì theo chị Ngôn gạo càng để lâu làm bún bánh càng dôi nhưng nhược điểm là chất lượng sẽ không còn được thơm ngon như gạo mới.
III. GIỚI THIỆU VỀ LÚA LAI F1-GS55
GS55 là giống lúa lai 3 dòng do Công ty CP Đại Thành khảo nghiệm và sản xuất tại Việt Nam, GS55 được lai tạo từ các giống lúa cha mẹ có nguồn gốc từ công ty TNHH giống cây trồng Hoa Phong, Tứ Xuyên, Trung Quốc.
Đây là giống lúa lai hiếm hoi được phát triển hướng tới thị trường giống lúa nguyên liệu vì vậy chúng có ưu điểm vượt trội của một giống lúa lai, dưới đây chúng ta cùng nhau tìm hiểu một số ưu điểm vượt trội của giống lúa này.
3.1. Năng suất cao
Khi đã hướng tới mục tiêu là một giống lúa nguyên liệu, đặc điểm đầu tiên hướng tới phải là năng suất cao, với GS55 cũng vậy trung bình có thể đạt từ 7-8 tấn/ha nhưng nếu thâm canh tốt có thể đạt 13 tấn/ha.
3.2. Chống chịu thời tiết
Sau bão số 3 Yagi đã minh chứng giống lúa lai F1-GS55 đã có sức chống chịu tuyệt vời như thế nào, sau kiểm chứng thực tế đã chứng minh GS55 có khả năng chống chịu thời tiết như:
- Chống đổ: do thân cứng và thấp.
- Ngâm nước: dù ngâm nước nhiều ngày nhưng hạt thóc vẫn sáng.
Ngoài ra GS55 còn là giống lúa có khả năng chịu chống rét và chống mặn tốt nên chúng không chỉ được trồng phổ biến khu vực phía Bắc mà còn được bà con đồng bằng sông Cửu Long ưa thích với loại hình lúa tôm.
Chi tiết: Khả năng chống chịu GS55 sau bão Yagi
3.3. Chống chịu sâu bệnh
Với bộ rễ phát triển, thân cứng và chống chịu thời tiết tốt giúp GS55 khỏe mạnh, cây lúa ít bị tổn thương nên khả năng kháng bệnh rất tốt như: rầy nâu, đạo ôn, khô vằn.
Để được tư vấn chi tiết về đặc tính, cách chăm sóc, thị trường giống lúa lai F1-GS55 xin vui lòng liên hệ 0981.85.85.99. Chúng tôi rất vui nhận được phản hồi từ quý Anh/Chị.
Việt Nam Nhập Khẩu Gạo Thứ 3 Thế Giới-Thấy Gì Từ Con Số Này?
Bộ Nông nghiệp Mỹ dự báo năm 2024 Việt Nam sẽ là nước nhập khẩu gạo lớn thứ 3 Thế Giới với con số kỷ lục 2,9 triệu tấn gạo, sau Philippines 4,7 triệu tấn và Indonesia 3,8 triệu tấn. Trước đó Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NN&PTNT) công bố 9 tháng đầu năm 2024 Nước ta nhập khẩu gạo gần 1 tỷ USD.
I.ĐỘNG THÁI LẠ THỊ TRƯỜNG LÚA GẠO VIỆT NAM
Trong năm 2024 chứng kiến nhiều kỷ lục lúa gạo Việt Nam, dự báo năm 2024 sẽ là một năm xuất khẩu gạo kỷ lục của nước ta và cũng là năm kỷ lục nhập khẩu gạo, cụ thể theo dự báo của Bộ Nông nghiệp Mỹ trong năm 2024:
- Nhập 2,9 triệu tấn gạo trở thành thị trường nhập khẩu gạo lớn thứ 3 Thế giới.
- Xuất khẩu 8,6 triệu tấn gạo, đây là con số kỷ lục từ trước tới nay
1.1. Giá Gạo Việt Nam vẫn ở mức cao
Sau khi Ấn Độ dỡ bỏ lệnh cấm xuất khẩu gạo, giá gạo 5% tấm các nước đã trở về mức dưới 500 USD/tấn, tuy nhiên giá gạo nước ta vẫn cao nhất thế giới, trung bình cao hơn các nước 50 USD/tấn (Gạo cùng phân khúc)
Theo Hiệp hội Lương thực Việt Nam (VFA), giá gạo 5% tấm ở một số nước xuất khẩu gạo lớn trên Thế Giới có giá như sau:
- Việt Nam: 537 USD/tấn.
- Thái Lan: 497 USD/tấn.
- Ấn Độ: 488 USD/tấn.
- Pakistan: 481 USD/tấn.
1.2. Lý giải động thái lạ của thị trường
Theo lý giải của Bộ NN&PTNT thị trường lúa gạo Nước ta tăng trưởng mạnh cả xuất khẩu và nhập khẩu có 2 lý do chính:
Thứ nhất: Thế Giới đang có nhiều biến động, đặc biệt chiến tranh đang xảy ra ở Châu Âu và Trung Đông, trung tâm kinh tế và năng lượng lớn của Thế Giới dẫn đến các nước tích trữ lương thực và nhu cầu cao từ Indonesia và Philippines.
Thứ hai: Chúng ta quá tập trung vào các giống lúa thơm để xuất khẩu mà quên mất phân khúc thấp hơn để làm thức ăn chăn nuôi, chế biến thực phẩm,…,
II. CHƯA ĐỊNH HÌNH VÙNG LÚA NGUYÊN LIỆU
Gạo xuất khẩu giúp tăng giá trị lúa gạo Việt Nam, tuy nhiên để mang lại giá trị kinh tế cao cũng đòi hỏi người sản xuất lúa phải tuân thủ những tiêu chuẩn khắt khe trong quá trình sản xuất và cần nguồn vốn lớn, ví dụ như:
- Đảm bảo dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Đầu tư hệ thống máy móc, chế biến, bảo quản.
- Chất lượng hạt gạo như mùi vị, độ trong,…,
- Truy xuất nguồn gốc
- ….
2.1. Học gì từ 50% sản lượng cả nước nhưng chiếm tới 90% gạo xuất khẩu
Theo thống kê viện nghiên cứu lúa quốc tế (IRRI) diện tích lúa chiếm tới 82% diện tích đất canh tác trong đó phân bổ các vùng:
- Đồng bằng sông Cửu Long: 52% sản lượng lúa và 90% xuất khẩu.
- Đồng bằng sông Hồng: 18%.
- Các vùng khác: 30%.
Vậy chúng ta thấy gì từ con số 50% sản lượng lúa và 90% lượng gạo xuất khẩu của cả nước?
Số liệu cho ta thấy nông dân đồng bằng sông Cửu Long đã có mục tiêu rõ ràng là xuất khẩu cùng với tư duy kinh tế nông nghiệp nhờ vậy bà con đã thành công hướng tới thị trường xuất khẩu với giá trị kinh tế cao.
2.2. Cái khó lúa xuất khẩu khu vực khác
Không giống đồng bằng sông Cửu Long, các khu vực khác có diện tích canh tác khá nhỏ lẻ và không tập chung, ngay cả khu vực đồng bằng sông Hồng được xem là vựa lúa lớn thứ hai cả nước nhưng vẫn có nhiều vấn đề để sản xuất lúa xuất khẩu như:
- Tư duy làm nông manh mún nhỏ lẻ
- Thiếu hạ tầng chế biến, bảo quản
- Tư duy và kỹ thuật lúa xuất khẩu còn yếu kém.
Từ những khó khăn trên ta thấy, các khu vực khác như: đồng bằng sông Hồng, Vùng núi phía bắc, miền trung việc phát triển lúa xuất khẩu rất khó khăn từ: nguồn vốn, kinh nghiệm, hạ tầng, kỹ thuật,…, vì vậy chúng ta cần tìm định hướng phát triển cây lúa riêng cho các khu vực này.
2.3. Nên hình thành vùng lúa nguyên liệu
Đầu bài viết ta thấy, năm 2024 Việt Nam có thể nhập khẩu tới 2,9 triệu tấn gạo, đa phần trong số này là để nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi,…, cho thấy phân khúc lúa nguyên liệu đang có một thị trường rất lớn ngay trong nước.
Đặc biệt các giống lúa nguyên liệu thường có đặc điểm như sau:
- Cho năng suất cao, hạt to và chắc
- Dễ chăm sóc, chống chịu sâu bệnh tốt
- Thời gian sinh trưởng ngắn
Đặc biệt với lúa Nguyên liệu yêu cầu chất lượng hạt gạo không khắt khe như xuất khẩu vì vậy quy mô canh tác nhỏ lẻ như khu vực miền trung, miền núi phía bắc hoàn toàn đáp ứng được tiêu chuẩn thị trường.
Tuy giống lúa nguyên liệu không trực tiếp để ăn nhưng chúng là nguyên liệu ảnh hưởng đến giá thành của nhiều loại lương thực thực phẩm khác như:
- Giá cả Bún bánh.
- Giá các loại thịt (thóc là nguyên liệu thức ăn chăn nuôi)
- Nước uống, bánh kẹo có nguồn gốc từ lúa gạo
- …
Điều này cho thấy Lúa nguyên liệu cũng ảnh hưởng rất lớn tới an ninh lương thực Quốc Gia góp ổn định xã hội vì vậy chúng ta nên hình thành các vùng sản xuất lúa nguyên liệu lớn ở các địa phương như Thanh Hóa, Nghệ An và đồng bằng sông Hồng.
Nếu phát triển tốt các vùng lúa nguyên liệu chúng cũng mang lại giá trị kinh tế lớn cho bà con nông dân do:
- Chi phí sản xuất thấp hơn lúa xuất khẩu.
- Năng xuất cao, tăng doanh thu.
- Thị trường trong nước nên ổn định
III. GS55 GIỐNG LÚA NGUYÊN LIỆU SỐ MỘT THỊ TRƯỜNG
Từ những phân tích trên ta thấy các khu vực như Thanh Hóa, Nghệ An hay đồng bằng sông Hồng là những nơi tiềm năng hình thành các vùng sản xuất lúa nguyên liệu, thị trường mà nước ta phải nhập khẩu cả tỷ USD.
3.1. Yêu cầu lúa nguyên liệu
Lúa nguyên liệu không yêu cầu cao về chất lượng gạo nhưng cũng có những yêu cầu riêng của nó sao cho phù hợp với mục đích sử dụng, dưới đây là một số yêu cầu cơ bản:
- Cho năng suất cao.
- Ngắn ngày, dễ chăm sóc
- Khả năng chống chịu tốt
- Không quá mềm và quá khô khi chế biến
3.2. Giống lúa GS55
GS55 là lúa lai 3 dòng do Công ty CP Đại Thành khảo nghiệm và sản xuất tại Việt Nam, đây là giống lúa rất hợp khẩu vị với bà con vùng núi phái Bắc, ngoài ra GS55 có cả điểm mạnh của lúa lai và lúa nguyên liệu.
Dưới đây là một số lý do giúp GS55 được xem là giống lúa nguyên liệu số một thị trường hiện nay.
a. Năng suất cao
GS55 là giống lúa có năng suất cao, trung bình đạt 8 tấn/ha nếu thâm canh tốt có thể đạt 14 tấn/ha.
b. Ngắn ngày, dễ chăm sóc
GS55 là giống lúa có thời gian sinh trưởng tương đối ngắn, tùy thuộc vào mùa vụ và khu vực sẽ có thời gian khác nhau, cụ thể với miền bắc:
- Vụ mùa: từ 103 đến 106 ngày.
- Vụ xuân: từ 124 đến 127 ngày.
Đặc biệt GS55 có khả năng chống chịu bệnh, thời tiết tốt, bộ rễ phát triển nên chỉ cần cung cấp đủ dinh dưỡng chúng phát triển rất mạnh.
c. Chất lượng hạt gạo phù hợp làm nguyên liệu
Cơm được nấu từ gạo GS55 không quá khô cũng như không quá mềm nên rất phù hợp chế biến nguyên liệu.
IV. KẾT LUẬN SỰ CẦN THIẾT HÌNH THÀNH VÙNG SẢN XUẤT LÚA NGUYÊN LIỆU
Tuy là một nước xuất khẩu Gạo lớn nhưng Việt Nam lại đang là một trong những nước nhập khẩu gạo lớn nhất Thế Giới cho thấy nguồn cung lúa nguyên liệu đang thiếu trầm trọng, đây là cơ hội lớn để chúng ta hình thành và phát triển các vùng lúa nguyên liệu bởi cung cấp cho thị trường trong nước sẽ có những lợi thế:
- Sự ổn định và chủ động, không bị ảnh hưởng yếu tố bên ngoài.
- Chi phí sản xuất thấp, năng suất cao hơn lúa xuất khẩu.
- Giảm chi phí chế biến, bảo quản, vận chuyển
GS55 là một giống lúa lai hiếm hoi làm lúa nguyên liệu giúp chúng có sức mạnh vượt trội so với các giống lúa nguyên liệu khác, để biết thêm thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ: 0981.85.85.99. Chúng tôi rất vui nhận được phản hồi từ quý Anh/Chị.
